Refektorium Restaurant
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete regionale Küche
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Valladolid
Experiencia gastronómica premiada
Das Restaurant Refectorio, das seit 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, setzt auf lokale Produkte und Erzeuger, um ein gastronomisches Angebot zu präsentieren, das den aktuellen zeitgenössischen kreativen Linien folgt. Es hat auch 2 Soles Repsol Guide.
Im Jahr 2020 erhält es seinen ersten Green Star. Das Symbol eines grünen fünfblättrigen Kleeblatts steht für diese Anerkennung, die auch an andere herausragende Restaurants in der nationalen Szene vergeben wird. Es handelt sich um eine Auszeichnung, die von Michelin an Restaurants vergeben wird, die sich der Nachhaltigkeit verschrieben haben und umweltbewusste Praktiken anwenden.
Die Lage der Abadía Retuerta LeDomaine im Herzen des Duero-Tals ermöglicht es uns, den kulinarischen Reichtum des Tals zu nutzen, um ein kohärentes und abwechslungsreiches Angebot zu schaffen, das stets auf Exzellenz abzielt.
Geöffnet von Mittwoch bis Samstag während des Abendessens und am Sonntag während des Mittagessens. Die Kleiderordnung lautet „elegant-leger“.
Für Gruppenreservierungen können Sie uns unter der Telefonnummer +34 983 687 600 anrufen oder eine E-Mail an reservations@ledomaine.es senden.
Michelin-Stern
Michelin Grüner Stern
2 Repsol-Sonnen
Ein Menü für Ihre Bedürfnisse
Herkunft
APERITIVEN
WÄRME 2025
Bio-Kartoffel-Lauch-Brühe
MILCHPRODUKTE 2025
Knollensellerie, Schafskäse und Trüffel
WURSTWAREN 2026
Spinat, Crème
RUBÍ 2026
Rote Bete, Ziegenkäse, Kaviar
STARTERS
DER GARTEN DER MÖNCHE 2026
Tomaten
SCHNARCHEN 2026
Roter Thunfisch, Zucchini, Sonnenblumenkerne
REIFUNG 2025
Rind, Senf
JAHRESBERICHT 2021
Rebhuhn, mariniert
KONTRASTE 2025
Artischocke, Knochenmark, Kapuzinerkresse
MAIN
KANTABRIEN 2026
Seebrasse, Pilze
VERWURZELUNG 2025
Rippchen vom Churro-Lamm
SWEET
AMBER 2026
Süßkartoffel, Mandarine
NOSTALGIE 2025
Schweineschwartenkuchen
SCHLÜSSE
HARMONIE VON WEIN, RAUM UND ZEIT
- Verkostung „Castilla y León“: 6 ausgewählte Weine, die Sie auf eine Reise durch unsere Region mitnehmen 120 €
- „Wine’s Seasons Origen“: 5 ausgewählte Weine für ein einzigartiges Erlebnis – 135 €
- Abadía Retuerta Grand Tasting: 5 ausgewählte Gläser historischer Jahrgänge – 225 €
- Mocktail-Erlebnis 60 €
Menü 185 €
Inklusive Mehrwertsteuer
Die Menüs werden an einem vollen Tisch serviert
In Übereinstimmung mit dem Königlichen Dekret 126/2015 verfügt diese Einrichtung über Informationen zu Allergien und Unverträglichkeiten für den Kunden.
Vermächtnis
APERITIVEN
WÄRME 2025
Bio-Kartoffel-Lauch-Brühe
MILCHPRODUKTE 2025
Knollensellerie, Schafskäse und Trüffel
WURSTWAREN 2026
Spinat, Crème
RUBÍ 2026
Rote Bete, Ziegenkäse, Kaviar
STARTERS
DER GARTEN DER MÖNCHE 2026
Tomaten
SCHNARCHEN 2026
Roter Thunfisch, Zucchini, Sonnenblumenkerne
REIFUNG 2025
Rind, Senf
JAHRESBERICHT 2021
Rebhuhn, mariniert
KONTRASTE 2025
Artischocke, Knochenmark, Kapuzinerkresse
MAIN
KANTABRIEN 2026
Schnapper, Pilze
PRADO 2026
Wachtel, Garnelen
VERWURZELUNG 2025
Rippchen vom Churro-Lamm
SWEET
AMBER 2026
Süßkartoffel, Mandarine
NOSTALGIE 2025
Schweineschwartenkuchen
GULA 2026
Walnuss, Milch
SCHLÜSSE
HARMONIE VON WEIN, RAUM UND ZEIT
- Verkostung „Castilla y León“: 6 ausgewählte Weine, die Sie auf eine Reise durch unsere Region mitnehmen – 120 €
- „Wine’s Seasons Legado“: 6 ausgewählte Weine für ein einzigartiges Erlebnis – 150 €
- Abadía Retuerta Grand Tasting: 5 ausgewählte Gläser historischer Jahrgänge – 225 €
- Mocktail-Erlebnis 60 €
Menü 200€.
IVA incluido.
Die Menüs werden für die gesamte Tischrunde serviert.
*Das „Legado“-Menü wird ausschließlich nach vorheriger Reservierung serviert.
In Übereinstimmung mit dem Königlichen Dekret 126/2015 verfügt diese Einrichtung über Informationen zu Allergien und Unverträglichkeiten für den Kunden.
Kunsthandwerkliche Käsestäbe
SIBERIS WEISS : SIBERIS KÄSEREI
- Serrada, Valladolid
- Pasteurisierte Ziegenmilch
- Weiße Rinde der Camembertform
- Serrada, Valladolid
- Mit Hefe verfeinerte Schafsrohmilch
- Ständiges Waschen mit Salzwasser
- Serrada, Valladolid
- Schafsrohmilch und natürliches Lab
- Reift auf einem Holzbrett und altert unter der Erde
- El Barraco, Ávila
- Milch von Ziegen
- Natürliche Rinde verschimmelt mit Asche
- Rueda, Valladolid
- Kuhmilch aus Italien
- Tuning im unterirdischen Keller in 10 m Tiefe
- Rueda, Valladolid
- Schafsmilch blau
- Verfeinert mit Solera-Wein aus Demijohns
35€
Inklusive Mehrwertsteuer
Weine aus Kastilien und León
Weine der Welt
Vierhändiges Degustationsmenü
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köche in Valladolid
Wir laden Sie herzlich ein, ein einzigartiges Degustationsmenü zu genießen, mit dem wir das 30-jährige Jubiläum unseres Weinguts sowie das 10-jährige Jubiläum von Küchenchef Marc Segarra an der Spitze seiner Küche feiern. Ein gemeinsam von dem mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Stern ausgezeichneten Küchenchef des „Refectorio“ sowie dem galicischen Küchenchef Manuel Costiña vom „Retiro da Costiña“, der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, kreiertes Menü.
Genießen Sie ein exklusives Erlebnis, das ausschließlich am Abend des 24. März angeboten wird und für das nur sehr wenige Plätze zur Verfügung stehen.
Marc Segarra
Küchenchef des Restaurants „Refectorio“
Marc Segarra ist der Chefkoch hinter dem gastronomischen Angebot unseres Restaurants Refectorio.
Er stellt hohe Ansprüche an sich selbst und versucht jede Saison, sich neu zu erfinden, einen Schritt weiter zu gehen und das Beste aus sich und seinem Team herauszuholen. Heute ist seine Küche geprägt von Kreativität auf der Grundlage der Tradition, der Verbindung mit der Umwelt, saisonalen Produkten, aus dem eigenen Garten und von lokalen Erzeugern.
Mit einer Null-Kilometer-Philosophie nutzt der Küchenchef Elemente wie die Natur, das historische und künstlerische Erbe und den Weinkeller, um seinen Kreationen seinen ganz eigenen Stil aufzudrücken.
Die Gastronomie von Abadía Retuerta
Lokale Küche
Markt- und Gartenküche
Komfortables Essen und charakteristische Cocktails
Genießen Sie Abadía Retuerta
Entdecken Sie unser Hotel
Entdecken Sie unser Weingut
