Vino Clarete 2021 0,75L

Motivos para el estudio:

• Vinificación Tradicional en la zona de la DO Ribera del Duero.
• Variedad autóctona.
• Observar cómo evoluciona el vino tras un año más de barrica.

Primeras conclusiones:

• Se realizarán varias experiencias con más o menos barrica.
• Habrá que esperar y valorar la evolución del vino en botella cuando los aromas de madera se fundan.

Aspectos relevantes:

• Se busca un vino que se parezca al que elaboraron los monjes premonstratenses en Abadia Retuerta desde el siglo XII.
• Se trata de un vino muy aromático, con cuerpo y color, criado en barrica, un estilo de vino parecido al “clairet” que se elaboraba tradicionalmente en Burdeos.

Es un vino de gran intensidad y amplitud aromática, aromas de fruta roja (grosellas) con toques dulces, como a regaliz rojo y gominolas. Recuerdos a pastelería, pastas finas (hojaldre) y caramelo quemado. En boca es ligero y suave pero sabroso, te hace salivar, con notas de fruta roja confitada, cremoso.

La añada 2021 vino marcada de inicio por la escasez de agua en el suelo, un hecho que limitó el crecimiento de la viña con racimos y bayas de menor tamaño, pero que se logró ajustar de manera precisa durante la poda en verde. La viña supo aprovechar de manera eficiente las inusuales lluvias de junio que, sumado a las temperaturas medias alcanzadas a lo largo del verano, propiciaron que el ciclo se completase despacio y sin estrés ni bloqueos en la viña. La primera quincena de septiembre fue cálida, lo que favoreció la madurez de la uva dando comienzo a la vendimia de nuestro blanco el día 13 de septiembre. Los vinos de esta añada se caracterizan por su equilibrio y su complejidad aromática.