Refectorio Restaurant
Refektorium Restaurant
Ein gastronomisches Erlebnis
Das Restaurant Refectorio, das seit 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, setzt auf lokale Produkte und Erzeuger, um ein gastronomisches Angebot zu präsentieren, das den aktuellen zeitgenössischen kreativen Linien folgt. Es hat auch 2 Soles Repsol Guide.
Im Jahr 2020 erhält es seinen ersten Green Star. Das Symbol eines grünen fünfblättrigen Kleeblatts steht für diese Anerkennung, die auch an andere herausragende Restaurants in der nationalen Szene vergeben wird. Es handelt sich um eine Auszeichnung, die von Michelin an Restaurants vergeben wird, die sich der Nachhaltigkeit verschrieben haben und umweltbewusste Praktiken anwenden.
Die Lage der Abadía Retuerta LeDomaine im Herzen des Duero-Tals ermöglicht es uns, den kulinarischen Reichtum des Tals zu nutzen, um ein kohärentes und abwechslungsreiches Angebot zu schaffen, das stets auf Exzellenz abzielt.
Geöffnet von Mittwoch bis Samstag während des Abendessens und am Sonntag während des Mittagessens. Legere Kleiderordnung.
Für Gruppenbuchungen rufen Sie bitte an: +34 983 687 600 oder senden Sie eine E-Mail an groups@ledomaine.es.
Michelin-Stern
Michelin Grüner Stern
2 Repsol-Sonnen
Ein Menü für Ihre Bedürfnisse
Herkunft
APERITIVEN
WARMTH 2025
Organic potato and leek broth
DAIRY 2025
Celeriac, sheep cheese and truffle
PIL-PIL 2026
Spinach, cod
GREEN 2025
Maruja herb
CUSTARD CRÉMEUX 2026
Pea, Iberian ham
STARTERS
MATURATION 2025
Beef, mustard
MEMORY 2021
Partridge, pickled
CONTRASTS 2025
Artichoke, bone marrow, monk’s cress
CULTIVATED 2026
Muchroom, melanosporum truffle
HUNT 2026
Wild boar, Swiss chard
MAIN
CANTABRIAN SEA 2026
Monkfish, turnip
ROOTS 2026
Churro lamb, liquid salad, Castilian anchovy
SWEET
AMBER 2026
Sweet potato, citrus
INDULGENCE 2026
Pork rind cake
SCHLÜSSE
HARMONIE VON WEIN, RAUM UND ZEIT
- Castilla y León Tasting: 7 curated glasses to discover our land 110€
- Wine’s Seasons - Origin: 5 curated glasses for a unique experience 135€
- Abadía Retuerta Grand Tasting: 5 curated glasses from historic vintages 225€
- Mocktail experience 60€
Menü € 185
Inklusive Mehrwertsteuer
Die Menüs werden an einem vollen Tisch serviert
In Übereinstimmung mit dem Königlichen Dekret 126/2015 verfügt diese Einrichtung über Informationen zu Allergien und Unverträglichkeiten für den Kunden.
Vermächtnis
APERITIVEN
WARMTH 2025
Organic potato and leek broth
DAIRY 2025
Celeriac, sheep cheese and truffle
PIL-PIL 2026
Spinach, cod
GREEN 2025
Maruja herb
CUSTARD CRÉMEUX 2026
Pea, Iberian ham
STARTERS
MATURATION 2025
Beef, mustard
MEMORY 2021
Partridge, pickled
CONTRASTS 2025
Artichoke, bone marrow, monk’s cress
CULTIVATED 2026
Muchroom, melanosporum truffle
HUNT 2026
Wild boar, Swiss chard
MAIN
SEA BRINE 2018
Candeal bread, norway lobster
CANTABRIAN SEA 2026
Monkfish, turnip
ROOTS 2026
Churro lamb, liquid salad, Castilian anchovy
SWEET
AMBER 2026
Sweet potato, citrus
NOSTALGIA 2025
Pork rind cake
INDULGENCE 2026
Chocolate, pine nut
SCHLÜSSE
HARMONIE VON WEIN, RAUM UND ZEIT
- Wine’s Seasons - Legacy: 6 curated glasses for a unique experience 150€
- Abadía Retuerta Grand Tasting: 5 curated glasses from historic vintages 225€
- Mocktail experience 60€
Menü 200€.
Inklusive MehrwertsteuerDie Menüs werden am vollen Tisch serviert*Legacy Menu wird nur auf Reservierung serviert.
In Übereinstimmung mit dem Königlichen Dekret 126/2015 verfügt diese Einrichtung über Informationen zu Allergien und Unverträglichkeiten für den Kunden.
Kunsthandwerkliche Käsestäbe
SIBERIS WEISS : SIBERIS KÄSEREI
- Serrada, Valladolid
- Pasteurisierte Ziegenmilch
- Weiße Rinde der Camembertform
- Serrada, Valladolid
- Mit Hefe verfeinerte Schafsrohmilch
- Ständiges Waschen mit Salzwasser
- Serrada, Valladolid
- Schafsrohmilch und natürliches Lab
- Reift auf einem Holzbrett und altert unter der Erde
- El Barraco, Ávila
- Milch von Ziegen
- Natürliche Rinde verschimmelt mit Asche
- Rueda, Valladolid
- Kuhmilch aus Italien
- Tuning im unterirdischen Keller in 10 m Tiefe
- Rueda, Valladolid
- Schafsmilch blau
- Verfeinert mit Solera-Wein aus Demijohns
35€
Inklusive Mehrwertsteuer
Weine aus Kastilien und León
Weine der Welt
Marc Segarra
Chefkoch des Restaurants Refectorio
Marc Segarra ist der Chefkoch hinter dem gastronomischen Angebot unseres Restaurants Refectorio.
Er stellt hohe Ansprüche an sich selbst und versucht jede Saison, sich neu zu erfinden, einen Schritt weiter zu gehen und das Beste aus sich und seinem Team herauszuholen. Heute ist seine Küche geprägt von Kreativität auf der Grundlage der Tradition, der Verbindung mit der Umwelt, saisonalen Produkten, aus dem eigenen Garten und von lokalen Erzeugern.
Mit einer Null-Kilometer-Philosophie nutzt der Küchenchef Elemente wie die Natur, das historische und künstlerische Erbe und den Weinkeller, um seinen Kreationen seinen ganz eigenen Stil aufzudrücken.
Die Gastronomie von Abadía Retuerta
Lokale Küche
Markt- und Gartenküche
Komfortables Essen und charakteristische Cocktails
Genießen Sie Abadía Retuerta
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