Die akribische Arbeit wird von fachkundigen Händen im Weinberg ausgeführt, die jede einzelne der 54 Parzellen mit Sorgfalt und Liebe zum Detail pflegen und su terroirbasierend auf biologischem Anbau biologischer Anbau.
Minimale Eingriffe und eine angemessene Vorwegnahme möglicher Krankheiten, die die Reben befallen könnten, um sie zu verhindern und einzudämmen, oder die ständige Beobachtung des Mikroklimas helfen diesen erfahrenen Händen, den idealen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen.
Einer der am sehnlichsten erwarteten, lebenswichtigen Momente in der Weinkellerei: die Weinlese.
Nach der lang erwarteten Weinlese, die Parzelle für Parzelle erfolgt, durchlaufen die Trauben den Sortiertisch, auf dem erfahrene Hände eine wertvolle Aufgabe übernehmen: die Auswahl der Trauben von höchster Qualität.die Trauben von höchster Qualität.
Nach der Auswahl der Trauben folgt der nächste Schritt: die Weinherstellung, die bei Abadía Retuerta mit Hilfe der Schwerkraft erfolgt, wobei die Trauben mit Ovis transportiert werden, um die Bottiche zu füllen. Die alkoholische Gärung erfolgt mit einer für das Terroir ausgewählten Hefe, die seit mehr als 25 Jahren verwendet wird. Sowohl das Umpumpen als auch das Umfüllen der Weine erfolgt ohne Umpumpen mit dem Ovis. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan in Tanks oder in Fässern im Falle des Pagos oder der Cuvée Palomar. Nach der Verkostung und dem Verschnitt werden die Weine in der unterirdischen Kellerei ausgebaut. Nach einer Reifezeit von 12 und 24 Monaten werden die Weine nach einer Klärung mit Eiweiß in Flaschen abgefüllt.
Anpassung an den neuen klimatischen Kontext durch die Einführung neuer Rebsorten, die auf die neuen Zeiten reagieren, die durch höhere Temperaturen, unregelmäßige Niederschläge und extreme Ereignisse gekennzeichnet sind. Fachkundige Hände führen in kleinen Mengen die Vinifizierung neuer Rebsorten durch und probieren verschiedene Weinbereitungstechniken aus, um das Verhalten des Terroirs und alles, was sich ergibt, zu studieren. Das Ergebnis dieser Arbeit ist eine exklusive und erlesene Kollektion von Weinen, die in Flaschen abgefüllt werden, um ihre Entwicklung zu studieren und unseren Kunden zur Verfügung zu stehen, um ihre Lernerfahrung mit ihnen zu teilen.
Eifersüchtig bewacht, wo die Geschichte von Abadía Retuerta ruht, einzigartige und unnachahmliche Juwelen, die perfekte Konservierungsbedingungen benötigen, um eine ausgezeichnete Entwicklung zu erhalten.
Die unterirdischen Keller halten eine konstante Temperatur von 15ºC und 65% Luftfeuchtigkeit.
+34 983 687 600
SARDÓN DE DUERO, 47340 VALLADOLID (SPANIEN)
º 2025 ABTEI RETUERTA ABTEI LEDOMAINE
