Ausbildung zum Sommelier an der Academia del Terruño
Die Terroir Academy ist ein bahnbrechendes Schulungsprojekt, das den Begriff „Terroir“ genau analysiert.
Wir wissen, dass das Terroir für das Profil eines Weins verantwortlich ist… dass der Boden, das Klima, die Sorte und der Faktor Mensch die Qualität der Weine bestimmen, aber… in welchem Ausmaß? Stimmt alles, was uns gesagt wurde?
Wenn Sie daran interessiert sind, an der Academia del Terruño teilzunehmen, über Neuigkeiten informiert zu werden oder Fragen oder Kommentare zu haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Fachleuten ein angemessenes Verständnis des Konzepts „Terroir“ zu vermitteln, damit sie die Einzigartigkeit eines Weinprojekts getreu vermitteln können. Die Terroir Academy ist die ultimative Ergänzung zu den akademischen Programmen in Weinbau und Önologie.
Die Terroir-Akademie ist eine Schulung mit nützlichen, innovativen und aktuellen Inhalten, die einen technischen und wissenschaftlichen Teil mit einem eher praktischen und partizipativen Teil verbindet.
In den Sitzungen wird der Einfluss von Boden, Klima, Sorte und Mensch auf die Eigenschaften der Weine erklärt und eine didaktische sensorische Erfahrung der Verkostung jedes dieser Faktoren angeboten. Dies sind die vier Säulen der Methodik:
1.1.
Klimatologie
1.2. Arten von Klimas
1.3. Geographische Faktoren
1.4. Meteorologische Faktoren
1.5. Klimawandel
1.7. Klimageschmack
2.1. Edaphologie und Bodenbildung
2.2. Bestandteile der Böden:
2.2.1. Granulometrie und Textur
2.2.2. Chemische Zusammensetzung
2.3. Wasser im Boden
2.4. Böden und Weine mit eigenem Namen
2.5. Verkostung des Bodens
3.1.
Ursprung der heutigen Sorten
3.2. Genotyp und Phänotyp
3.3. Evolution der Sorten, Hybriden
3.4. Vegetativer Zyklus und globale Erwärmung
3.6. Sortenverkostung
4.1. Faktoren
4.2. Absichten
4.3. Einschränkungen
4.4. Vorteile und Beschränkungen
4.5. Entscheidungen
4.6. Trends
4.7. Menschlicher Faktor Verkostung
Wir haben ein großes Team von Mitarbeitern zusammengestellt, das es uns ermöglicht, das Terroir unter allen Gesichtspunkten zu analysieren. Unser Beratungsausschuss:
Agraringenieur und Sommelier im Restaurant La Terraza del Casino (Madrid). Seine Erfahrung und seine exzellente Auswahl an Weinen haben seine Weinkarte zu einer der meist ausgezeichneten und anerkannten gemacht. Sein Stil bei der Verkostung und Beschreibung der Aromen und Eigenschaften der Weine zeugt von großem Einfühlungsvermögen.
Mitbegründer des Weinverkaufsportals Bodeboca.com. Er gehört zu den neuen Profis in der Welt des Weins mit einem so vielseitigen Profil wie dem seinen, einem Weinliebhaber und einem Profi in Sachen Marketing und E-Commerce. Er hat den Verkauf von Weinen über das Internet revolutioniert.
Agraringenieur, Master in Weinbau und Önologie, erlangte das WSET-Diplom mit Auszeichnung und erhielt 2010 als erster Spanier den Titel Master of Wine. Er konzentriert sich auf die Förderung der feinen Weine Spaniens. Er ist ein erfahrener Kenner und Verbreiter der großartigen Vielfalt unserer Böden, Trauben, Klimazonen und Stile.
Doktortitel in Agraringenieurwesen. Professor für Weinbau an der Schule für Agronomen in Madrid. Seine Arbeit zur Untersuchung von Weinbergen war grundlegend für die Forschung und die Fortschritte im modernen Weinbau der letzten Jahre. Seine Arbeiten und Veröffentlichungen dienen weltweit als wissenschaftliche Grundlage.
Promotion in Önologie und Ampelographie an der Universität von Bordeaux. Seit 1996 leitet er den Weinbau und die Önologie bei Abadía Retuerta. Er hat Forschungsarbeiten und Experimente durchgeführt und ausgezeichnet und Artikel in Publikationen wie dem American Journal und der Revue d’Oenologie de France verfasst. Im Jahr 2005 wurde er beim internationalen IWC-Wettbewerb in London zum Winzer des Jahres ernannt.
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