Restaurant Vinoteca
Küche auf Basis von Markt- und Gartenprodukten
Es ist eine moderne kastilische Taverne, in der die Seele immer noch der Wein ist. Sie bietet ein gastronomisches Angebot, das sich auf Marktprodukte, lokale Produkte und Erzeugnisse aus dem eigenen Gemüsegarten stützt. Außerdem werden maßgeschneiderte Degustationsmenüs angeboten, gepaart mit einer sehr attraktiven Auswahl an Weinen im Offenausschank.
Ein Menü für Ihre Bedürfnisse
Vorspeisen...
IBERISCHER EICHELSCHINKEN 47 € (1)(2)(4) | „Joselito“
IBERISCHER EICHELSCHINKEN 48 € (1)(2) | „5J“
KROKETTEN MIT CECINA 5 €
FREILAND-EI 21 € | „Pilze – Aligot“
SALAT AUS SALATHERZEN 21 € | „Freilandhuhn – Senfsauce – Parmesan“
KANDIERTE ARTISCHOCKEN 23 € (2) | „Brotsuppe – schwarzer Knoblauch“
TORTELLINI MIT PILZEN 18 € | „Frische hausgemachte Pasta – Champignonbrühe“
AUSTERN IN TEMPURA 38 € (2) | „Eingelegte Gurke – Olivencreme“
FORELLENSALAT 20 € (1)(4) | „Hollandaise-Sauce – Feldsalat – Radieschen“
GEMÜSE VOM GRILL 20 € (1)(3) | „Romescu – Knoblauch-Paprika-Muslin“
SEEBARSCH IN SALZLAKE 29 € (1)(2) | „Erdnüsse – Kimchi“
(1) Glutenfrei / (2) Laktosefrei / (3) Vegan / (4) Nachhaltig
Tradition aus Castilla und León
Haupt...
Nachspeisen...
SCHOKOLADENCREME 15 € | „Kaffee – Haselnüsse“
TORRIJA 15 € | „Honigeis“
ROSMARIN-EISCREME 15 € (1) | „Pinienkerne – Toffee“
MILHOJAS DE PERA 15 € | „Schlagsahne – gesalzenes Karamell“
KARAMELL-CREME 15 € | „Milchkekse“
OBSTSORBET 10 € (1)(2)(3)
HANDWERKLICHE KÄSESORTEN AUS KASTILIEN UND LEÓN 27 € (1)(4)
(1) Glutenfrei / (2) Laktosefrei / (3) Vegan / (4) Nachhaltig
Weinkarte der Abadía Retuerta g.U.
Weinkarte
100% vegetarisches Menü des Obstgartens Abadía Retuerta
Unsere Speisekarte richtet sich nach dem, was uns das Land jeden Tag bietet.
Jedes Gericht ist Ausdruck des Gartens, der Jahreszeit und der Kreativität unserer Küche.
Daher können die Angebote je nach Verfügbarkeit frischer Produkte variieren.
65€ pro Person
*Getränke nicht inbegriffen
- Verfügbar von Montag bis Freitag nur während der Mittagszeit.
- 5-Gänge-Menü (inklusive Dessert)
- Verfügbar ab 23. September
Ramón García
Chefkoch Hotel
Er ist kastilischer und leonesischer Abstammung und wurde an der Escuela Superior de Bilbao ausgebildet. Seit 2008 arbeitet er als Küchenchef.
Bevor er zu Abadía Retuerta LeDomaine kam, arbeitete er unter den Sterneköchen Andoni Luis Aduriz und Eneko Atxa in deren jeweiligen Restaurants Mugaritz und Azurmendi.
Im Jahr 2010 stieß er zum Team des Restaurants Refectorio im Hotel Abadía Retuerta LeDomaine, das seit 2014 einen Michelin-Stern, einen grünen Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen besitzt. Seit 2021 ist er Chefkoch dieses 5-Sterne-Hotels im Herzen des Duero-Tals, das zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat, darunter den Titel Bestes Weintourismus-Hotel 2021 in Spanien und Bestes Erlebnisziel 2021 in der Kollektion der Leading Hotels of The World (LHW).
Es zeichnet sich durch eine zeitgemäße, avantgardistische Küche aus, die neue Techniken einbezieht, sich aber von der Tradition und der sorgfältigen Pflege lokaler und saisonaler Produkte leiten lässt. Er setzt sich für eine natürliche Küche ein, die jedoch Persönlichkeit ausstrahlt und das Gericht mit seiner Herkunft identifiziert. Er glaubt an die Exzellenz und die gastronomische Philosophie von Abadía Retuerta LeDomaine und kümmert sich um jedes Detail, von jeder Verkaufsstelle bis zur Verbindung mit dem Gast, der Erfahrung, die er seinem Gaumen schenkt.
Die Gastronomie von Abadía Retuerta
Lokale Küche
Territoriale Küche
Komfortables Essen und charakteristische Cocktails
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