Restaurant Vinoteca
Küche auf Basis von Markt- und Gartenprodukten
Es ist eine moderne kastilische Taverne, in der die Seele immer noch der Wein ist. Sie bietet ein gastronomisches Angebot, das sich auf Marktprodukte, lokale Produkte und Erzeugnisse aus dem eigenen Gemüsegarten stützt. Außerdem werden maßgeschneiderte Degustationsmenüs angeboten, gepaart mit einer sehr attraktiven Auswahl an Weinen im Offenausschank.
Ein Menü für Ihre Bedürfnisse
Vorspeisen...
“Pata Negra” IBERIAN HAM | „Joselito“ (1)(2) 47€
“Pata Negra” IBERIAN HAM | „5J“ (1)(2) 48€
CURED BEEF CROQUETTE 5€
STUFFED BUN WITH “COCIDO” | chickpeas - pickled green pepper 22€
FREE-RANGE EGG | Wild mushrooms – aligot 21€
HEART LETTUCE SALAD | Free-range chicken – mustard dressing – Parmesan 21€
CONFIT ARTICHOKES | Bread soup – black garlic (2) 23€
WILD MUSHROOM TORTELLINI | homemade fresh pasta – mushroom broth 18€
TEMPURA OYSTERS | Pickled cucumber – olive cream (2) 38€
SALAD WITH TROUT OF „TORMES“ | Hollandaise sauce – lamb’s lettuce – radish (1)(4) 20€
CHARCOAL-GRILLED VEGETABLES | Romesco – garlic and paprika mousseline (1)(3) 20€
SALT-CURED SEA BASS | Peanut – kimchi (1)(2) 29€
CRISPY FRIED PORK EAR | ratatouille – cod tripe – sweet and sour glaze (2) 22€
BRAISED BEEF TONGE | pinenuts – tomato – potato (1) 20€
“VERDINAS” BEAN STEW | prawns – american style sauce (1)(2) 21€
*Artisanal sourdough bread from our in-house bakery 3€
(1) Gluten-free | (2) Lactose-free | (3) Vegan | (4) Sustainable
Haupt...
DUCK MAGRET RICE | wild mushrooms - thyme mayonnaise (1)(2) 37€
(1) Gluten-free | (2) Lactose-free | (3) Vegan | (4) Sustainable
Nachspeisen...
CHOCOLATE CRÉMEUX | Coffee – hazelnuts 15€
TRADITIONAL TORRIJA | Honey ice cream 15€
ROSEMARY ICE CREAM | Pine nuts – toffee (1) 15€
PEAR MILLEFEUILLE | Chantilly cream – salted caramel 15€
CARAMEL CUSTARD | Milk biscuits 15€
FRESH FRUIT SORBET (1)(2)(3) 10€
ARTISAN CHEESES FROM CASTILLA Y LEÓN (1)(4) 27€
(1) Gluten-free | (2) Lactose-free | (3) Vegan | (4) Sustainable
Weinkarte der Abadía Retuerta g.U.
Weinkarte
100% vegetarisches Menü des Obstgartens Abadía Retuerta
Unsere Speisekarte richtet sich nach dem, was uns das Land jeden Tag bietet.
Jedes Gericht ist Ausdruck des Gartens, der Jahreszeit und der Kreativität unserer Küche.
Daher können die Angebote je nach Verfügbarkeit frischer Produkte variieren.
65€ pro Person
*Getränke nicht inbegriffen
- Verfügbar von Montag bis Freitag nur während der Mittagszeit.
- 5-Gänge-Menü (inklusive Dessert)
- Verfügbar ab 23. September
Ramón García
Chefkoch Hotel
Er ist kastilischer und leonesischer Abstammung und wurde an der Escuela Superior de Bilbao ausgebildet. Seit 2008 arbeitet er als Küchenchef.
Bevor er zu Abadía Retuerta LeDomaine kam, arbeitete er unter den Sterneköchen Andoni Luis Aduriz und Eneko Atxa in deren jeweiligen Restaurants Mugaritz und Azurmendi.
Im Jahr 2010 stieß er zum Team des Restaurants Refectorio im Hotel Abadía Retuerta LeDomaine, das seit 2014 einen Michelin-Stern, einen grünen Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen besitzt. Seit 2021 ist er Chefkoch dieses 5-Sterne-Hotels im Herzen des Duero-Tals, das zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat, darunter den Titel Bestes Weintourismus-Hotel 2021 in Spanien und Bestes Erlebnisziel 2021 in der Kollektion der Leading Hotels of The World (LHW).
Es zeichnet sich durch eine zeitgemäße, avantgardistische Küche aus, die neue Techniken einbezieht, sich aber von der Tradition und der sorgfältigen Pflege lokaler und saisonaler Produkte leiten lässt. Er setzt sich für eine natürliche Küche ein, die jedoch Persönlichkeit ausstrahlt und das Gericht mit seiner Herkunft identifiziert. Er glaubt an die Exzellenz und die gastronomische Philosophie von Abadía Retuerta LeDomaine und kümmert sich um jedes Detail, von jeder Verkaufsstelle bis zur Verbindung mit dem Gast, der Erfahrung, die er seinem Gaumen schenkt.
Die Gastronomie von Abadía Retuerta
Lokale Küche
Territoriale Küche
Komfortables Essen und charakteristische Cocktails
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