Restaurante Refectorio
Restaurante Refectorio
Una experiencia gastronómica
El restaurante Refectorio, galardonado con una Estrella Michelin desde 2014, se apoya en los productos y productores de la zona para presentar una propuesta gastronómica que sigue las líneas creativas contemporáneas actuales. Además, cuenta con 2 Soles Guía Repsol.
En el año 2020 logra su primera estrella Verde. Un icono de un trébol verde de cinco hojas representa este reconocimiento otorgado también a otros destacados restaurantes del panorama nacional. Se trata de una distinción que Michelin concede a aquellos restaurantes que tienen compromiso con la sostenibilidad y aplican prácticas responsables con el medioambiente.
La ubicación de Abadía Retuerta LeDomaine, en el corazón del Valle del Duero, permite aprovechar su entorno de gran riqueza culinaria para crear una propuesta coherente y variada, siempre con la mirada puesta en la excelencia.
Abierto de miércoles a sábado durante el servicio de cenas y el domingo durante el servicio de comidas. Nuestro restaurante Refectorio está abierto para niños mayores de 8 años. Código de vestimenta casual elegante.
Para reservas de grupos puede llamar al teléfono: +34 983 687 600 o enviar un email a groups@ledomaine.es
Michelin Star
Michelin Green Star
2 Repsol Suns
Un menú a su medida
Origen
APERITIVOS
- HUERTA DE OTOÑO:
- EMPANADILLA DE COLIRRÁBANO CON ATÚN ROJO
- CALDO ORGÁNICO DE PATATA Y PUERRO
- ENSALADA VERDE
- CREMOSO DE APIO NABO, QUESO DE OVEJA TRUFADO
- TARTA DE ESPINACAS Y FOIE
ENTRANTES
- LIENZO DE VERDURAS Y FRUTAS CON VINAGRETA DE NUEZ
- LÁMINAS DE BUEY, YEMA Y MOSTAZA HELADA
- PERDIZ ESCABECHADA, ACEITUNA NEGRA Y ANGULA DE MONTE 2021
- ZAPALLITO, TUÉTANO Y MOJO DE CAPUCHINA
- CONSOMÉ DE JAMÓN IBÉRICO, CASTAÑAS Y REBOZUELOS
PRINCIPALES
- RAPE, CREMA DE KALE Y KOJI
- COSTILLAR DE LECHAZO CHURRO
- BRIOCHE CON PATÊ
- ENSALADA LÍQUIDA
- ANCHOA CASTELLANA
DULCES
- PIEL DE BONIATO, CREMA ESPECIADA Y MANDARINA
- TORTA DE CHICHARRÓN
CLAUSURAS
ARMONÍA DE VINOS, ESPACIO Y TIEMPO
- Wine’s Seasons 135 € (5 copas)
- Abadía Retuerta Grand Tasting 225 € (5 copas de Añadas Históricas)
Menú 185 €
IVA incluido
Los menús se servirán a mesa completa
Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.
Legado
APERITIVOS
- HUERTA DE OTOÑO:
- EMPANADILLA DE COLIRRÁBANO CON ATÚN ROJO
- CALDO ORGÁNICO DE PATATA Y PUERRO
- ENSALADA VERDE
- CREMOSO DE APIO NABO, QUESO DE OVEJA TRUFADO
- TARTA DE ESPINACAS Y FOIE
ENTRANTES
- CONSOMÉ DE JAMÓN IBÉRICO, CASTAÑAS Y REBOZUELOS
- LÁMINAS BUEY, YEMA Y MOSTAZA HELADA
- PERDIZ ESCABECHADA, ACEITUNA NEGRA Y ANGULA DE MONTE 2021
- ZAPALLITO, TUÉTANO Y MOJO DE CAPUCHINA
PRINCIPALES
- CIGALA, SOPA DE PAN E HINOJO DE MARINO ENCURTIDO 2018
- LA PINZA EN TARTAR
- RAPE, CREMA DE KALE Y KOJI
- COSTILLAR DE LECHAZO CHURRO
- BRIOCHE CON PATÊ
- ENSALADA LÍQUIDA
- ANCHOA CASTELLANA
DULCES
- PIEL DE BONIATO, CREMA ESPECIADA Y MANDARINA
- CHOCOLATE 70%, GALLETA, ORUJO Y NATA
- TORTA DE CHICHARRÓN
CLAUSURAS
ARMONÍA DE VINOS, ESPACIO Y TIEMPO
- Wine’s Seasons 150 € (6 copas)
- Abadía Retuerta Grand Tasting 225 € (5 copas de Añadas Históricas)
Menú 200€
IVA incluidoLos menús se servirán a mesa completa*Menú Legado servido únicamente bajo reserva previa
Según el real decreto 126/2015 este establecimiento tiene a disposición del cliente información sobre alergias e intolerancias.
Duela de quesos artesanos
SIBERIS WHITE | QUESERÍA SIBERIS
- Serrada, Valladolid
- Leche pasteurizada de cabra
- Corteza blanca de moho camembert
- Serrada, Valladolid
- Leche cruda de oveja afinada con levaduras
- Lavado constantemente con agua salada
- Serrada, Valladolid
- Leche cruda de oveja y cuajo natural
- Madura sobre tabla de madera y envejece en subterráneo
- El Barraco, Ávila
- Leche procedente de cabras
- Corteza natural enmohecida con ceniza
- Rueda, Valladolid
- Leche de vaca con elaboración italiana
- Afinado en bodega subterránea a 10 m de profundidad
- Rueda, Valladolid
- Azul de leche de oveja
- Afinado con vino de solera procedente de damajuanas
35€
IVA incluido
Vinos de Castilla y León
Vinos del mundo
Marc Segarra
Chef Ejecutivo del restaurante Refectorio
Marc Segarra es el chef que firma la propuesta gastronómica de nuestro restaurante Refectorio.
Muy exigente consigo mismo, cada temporada intenta reinventarse, ir un paso más allá y dar lo mejor de él y de su equipo. A día de hoy, su cocina se define por la creatividad en torno a la tradición, el vínculo con el entorno, los productos de temporada, de nuestra propia huerta y de productores locales.
Con una filosofía de kilómetro cero, el chef recurre a elementos como la naturaleza, el legado histórico y artístico y la bodega para imprimir un estilo singular y propio en sus elaboraciones.
La gastronomía de Abadía Retuerta
Cocina de cercanía
Cocina de mercado y de la huerta
Confort food y cócteles de autor
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