Restaurante Calicata Terroir Bar
Para espíritus gourmet
Es nuestra terraza entre viñedos y con unas vistas privilegiadas a nuestros pinares. Está ubicada en nuestra bodega y es un auténtico remanso de paz para los espíritus gourmets. Ofrece una carta que explora el territorio local, la cocina tradicional y que combina a la perfección con los vinos propios de la bodega y de bodegas amigas. Desde 2022 cuenta con un Solete Repsol concedido por la Guía Repsol.
Abierto solo durante la temporada estiva. Para reservas de grupos puede llamar al teléfono: +34 983 687 600 o enviar un email a reservations@ledomaine.es
Un menú diferente
Menú Calicata
- Mantequilla ahumada de romero con sal de vino (1)(3)
- Gazpacho de remolacha de nuestra finca (1) (2)(3) (4)
- Calabacín con pesto, vinagreta de limón y queso Campoveja (1)(3)
- Trucha del Tormes con vichysoise y cecina de Valladolid (1) (2) (4)
- Taco de lechazo pibil con encurtidos y piñones (1)
- Peras al vino con helado de miel (1) (3)
60 € / pax
*No incluye bebidas
Sin gluten (1) / Sin lactosa (2) / Vegetariano (3) / Sostenible (4)
Tablas, embutidos y quesos
- Jamón iberico Joselito 47€ (1) (2)
- Coppa Joselito 34€ (1) (2)
- Cecina de buey 36€ (1)(2)
- Quesos CyL 28€ (1) (3)
Sin gluten (1) / Sin lactosa (2) / Vegetariano (3) / Sostenible (4)
Postres
- Tarta de queso y compota de vino 12€ (3)
- Peras al vino con helado de miel12€ (1)
- Sorbete de fruta 10€ (1)(2) (3)
Sin gluten (1) / Sin lactosa (2) / Vegetariano (3) / Sostenible (4)
Los Vinos de Calicata
Grandes Pagos DOP
• 2019 Pago Negralada 100% Tempranillo 22€/copa - 100€/botella
• 2020 Pago Valdebellón 100% Cabernet Sauvignon 22€/copa - 110€/botella
• 2021 Pago Garduña 100% Syrah 24€/copa - 120€/botella
Clásicos DOP
• 2023 LeDomaine 12€/copa - 60€/botella
• 2021 Abadía Retuerta Selección Especial 12€/copa - 50€/ botella
• 2021 Cuvée Palomar 16€/copa-70€/ botella
Winemaker’s Collection
• 2023 Hondarribi Beltza (Tinto) 12€/copa - 50€/botella
• 2023 Garnacha Roya (Tinto) 12€/copa - 50€/botella
• 2023 Touriga Nacional (Tinto) 12€/copa - 50€/botella
Otras bebidas
• Agua Mineral Cabreiroá 50cl 7,5€
• Agua con gas Solan de Cabras 50cl 8€
• Refrescos 8€
• Zumos (Piña, Naranja, Melocotón, Tomate) 0,20cl 7,5€
• Café solo 7€
• Café descafeinado 7€
• Café con leche 8€
• Café cortado 8€
• Café solo doble 7,5€
• Infusiones 7€
Ramón García
Jefe de Cocina Hotel
De origen castellano y leonés y formado en la Escuela Superior de Bilbao, desarrolla desde 2008 su carrera profesional como cocinero.
Antes de incorporarse a Abadía Retuerta LeDomaine, trabajó a las órdenes de los reputados chefs con estrella Michelin, Andoni Luis Aduriz y Eneko Atxa en sus respectivos restaurantes, Mugaritz y Azurmendi.
En 2010 se incorporó al equipo del restaurante Refectorio del hotel Abadía Retuerta LeDomaine, que cuenta con una estrella Michelin desde 2014, una estrella verde Michelin y dos Soles Repsol. Desde 2021 es el jefe de Cocina de este hotel 5* situado en pleno corazón del valle del Duero y que ha sido avalado por numerosos reconocimientos, siendo el Mejor Hotel Enoturístico 2021 de España y Mejor Destino Experiencial 2021 de la colección de Leading Hotels of The World (LHW).
Se caracteriza por crear una cocina actualizada, de vanguardia, que incorpora nuevas técnicas, pero que se rige por la tradición y un minucioso cuidado del producto local y de temporada. Apuesta por una cocina natural, pero que derrocha personalidad y que identifica al plato con su origen. Cree en la excelencia y la filosofía gastronómica de Abadía Retuerta LeDomaine y vela por cada detalle, desde cada punto de venta hasta la conexión con el comensal, la experiencia que le brinda a su paladar.
La gastronomía de Abadía Retuerta
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Cocina de mercado y de la huerta
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