Restaurante Calicata Terroir Bar
Para espíritus gourmet
Es nuestra terraza entre viñedos y con unas vistas privilegiadas a nuestros pinares. Está ubicada en nuestra bodega y es un auténtico remanso de paz para los espíritus gourmets. Ofrece una carta que explora el territorio local, la cocina tradicional y que combina a la perfección con los vinos propios de la bodega y de bodegas amigas. Desde 2022 cuenta con un Solete Repsol concedido por la Guía Repsol.
Abierto solo durante la temporada estival. La edad mínima para la estancia en el hotel y para el acceso a todas sus instalaciones, servicios y a la bodega es de 8 años, considerándose esta condición aceptada al confirmar la reserva. Para reservas de grupos puede llamar al teléfono: +34 983 687 600 o enviar un email a groups@ledomaine.es
Un menú diferente
Menú Calicata
• Hummus de remolacha
• Canelón de ensaladilla con langostinos
• Calabacín con pesto, vinagreta de limón y queso Campoveja
• Trucha del Tormes con ajoblanco y sus huevas
• Roast beef ecológico de Dehesa de la Serna con encurtidos y salmorejo
• Natillas de romero de la finca
55 € / pax
Tablas, embutidos y quesos
• Jamón Ibérico Joselito 45€
• Coppa Joselito 32€
• Cecina de buey El Capricho 36€
• Quesos CyL 28€
Postres
• Tarta de queso y compota de vino 12€
• Natillas de romero de la finca 10€
• Sorbete de fruta 10€
Los Vinos de Calicata
• Pago Negralada 2019 100% Tempranillo 22€/copa
• Pago Valdebellón 2020 100% Cabernet Sauvignon 20€/copa
• Pago Garduña 2020 100% Syrah 24€/copa
• LeDomaine 2023 15€/copa
• Abadía Retuerta Selección Especial 2020 10€/copa
• 2022 Clima GL Godello 10€/copa
• 2023 Clima GW Gewurztraminer 10€/copa
• 2022 Clarete CL 9€/copa
• Selección Especial 2020 50€
• LeDomaine 2023 70€
• Cuvée Palomar 2020 70€
• Pago Negralada 2019 100€
• Pago Valdebellón 2020 100€
• Pago Garduña 2020 120€
• GW Gewurztraminer 2023 50€
• GL Godello 2022 50€
• CL Clarete 2022 45€
Otras bebidas
• Agua 0,33L 6€
• Agua con gas 0,33L 7€
• Refrescos 7€
• Cerveza Estrella Galicia 0.33L 7€
• Cerveza Estrella Galicia 0,0 0,33L 6€
• Café 6€
• Café con leche 7€
• Infusiones 7€
Ramón García
Jefe de Cocina Hotel
De origen castellano y leonés y formado en la Escuela Superior de Bilbao, desarrolla desde 2008 su carrera profesional como cocinero.
Antes de incorporarse a Abadía Retuerta LeDomaine, trabajó a las órdenes de los reputados chefs con estrella Michelin, Andoni Luis Aduriz y Eneko Atxa en sus respectivos restaurantes, Mugaritz y Azurmendi.
En 2010 se incorporó al equipo del restaurante Refectorio del hotel Abadía Retuerta LeDomaine, que cuenta con una estrella Michelin desde 2014, una estrella verde Michelin y dos Soles Repsol. Desde 2021 es el jefe de Cocina de este hotel 5* situado en pleno corazón del valle del Duero y que ha sido avalado por numerosos reconocimientos, siendo el Mejor Hotel Enoturístico 2021 de España y Mejor Destino Experiencial 2021 de la colección de Leading Hotels of The World (LHW).
Se caracteriza por crear una cocina actualizada, de vanguardia, que incorpora nuevas técnicas, pero que se rige por la tradición y un minucioso cuidado del producto local y de temporada. Apuesta por una cocina natural, pero que derrocha personalidad y que identifica al plato con su origen. Cree en la excelencia y la filosofía gastronómica de Abadía Retuerta LeDomaine y vela por cada detalle, desde cada punto de venta hasta la conexión con el comensal, la experiencia que le brinda a su paladar.
La gastronomía de Abadía Retuerta
Cocina de cercanía
Cocina de mercado y de la huerta
Confort food y cócteles de autor
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