Restaurante Vinoteca
Cocina de producto de mercado y de la huerta
Es una taberna castellana contemporánea donde el alma sigue siendo el vino. Propone una oferta gastronómica ligada al producto de mercado, del terruño y de nuestra propia huerta. Además, ofrece menús degustación hechos a medida, maridados con una selección muy llamativa de vinos por copas.
Un menú a su medida
Entrantes…
• JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA | ‘Joselito’ (1)(2)(4)- 47€
• JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA | ‘5J’ (1)(2)- 48€
• CROQUETA DE CECINA 5€
• HUEVO CAMPERO | setas – aligot 21€
• ENSALADA DE COGOLLOS | pollo corral – salsa de mostaza – parmesano 21€
• ALCACHOFAS CONFITADAS | sopa de pan – ajo negro (2) 23€
• TORTELLINI DE SETAS | pasta fresca casera – caldo de champiñón 18€
• OSTRAS EN TEMPURA | pepino encurtido – crema de aceitunas (2) 38€
• ENSALADA DE TRUCHA | salsa holandesa – canónigos – rabanitos (1)(4) 20€
• VERDURAS AL CARBÓN | romescu – muselina ajo y pimentón (1)(3) 20€
• LUBINA EN SALAZÓN | cacahuete – kimchi (1)(2) 29€
(1) Apto gluten /(2) Apto lactosa / (3) Apto vegano / (4) Sostenible
Tradición Castilla y León...
• BOLLO RELLENO DE COCIDO | garbanzo - piparra 22€
• LENGUA DE VACA GUISADA | piñones – tomate – patata (1) 20€
• OREJA FRITA | pisto – callos de bacalao – agridulce (2) 22€
• ARROZ MAGRET DE PATO | setas – mahonesa de tomillo (1)(2) 37€
• GUISO DE VERDINAS | langostinos – salsa americana (1)(2) 21€
• CANELÓN DE LECHAZO | oveja – demiglace 34€
(1) Apto gluten /(2) Apto lactosa / (3) Apto vegano / (4) Sostenible
Principales…
Postres...
• CREMOSO DE CHOCOLATE | café – avellanas 15€
• TORRIJA | helado de miel 15€
• CREMA HELADA DE ROMERO | piñones – toffe (1) 15€
• MILHOJAS DE PERA | chantilly - caramelo salado 15€
• NATILLAS DE CARAMELO | galletas de leche 15€
• SORBETE DE FRUTA (1)(2)(3) 10€
• QUESOS ARTESANOS DE CASTILLA Y LEÓN (1)(4) 27€
(1) Apto gluten /(2) Apto lactosa / (3) Apto vegano / (4) Sostenible
Carta de vinos DOP Abadía Retuerta
Carta de vinos
Ramón García
Jefe de Cocina Hotel
De origen castellano y leonés y formado en la Escuela Superior de Bilbao, desarrolla desde 2008 su carrera profesional como cocinero.
Antes de incorporarse a Abadía Retuerta LeDomaine, trabajó a las órdenes de los reputados chefs con estrella Michelin, Andoni Luis Aduriz y Eneko Atxa en sus respectivos restaurantes, Mugaritz y Azurmendi.
En 2010 se incorporó al equipo del restaurante Refectorio del hotel Abadía Retuerta LeDomaine, que cuenta con una estrella Michelin desde 2014, una estrella verde Michelin y dos Soles Repsol. Desde 2021 es el jefe de Cocina de este hotel 5* situado en pleno corazón del valle del Duero y que ha sido avalado por numerosos reconocimientos, siendo el Mejor Hotel Enoturístico 2021 de España y Mejor Destino Experiencial 2021 de la colección de Leading Hotels of The World (LHW).
Se caracteriza por crear una cocina actualizada, de vanguardia, que incorpora nuevas técnicas, pero que se rige por la tradición y un minucioso cuidado del producto local y de temporada. Apuesta por una cocina natural, pero que derrocha personalidad y que identifica al plato con su origen. Cree en la excelencia y la filosofía gastronómica de Abadía Retuerta LeDomaine y vela por cada detalle, desde cada punto de venta hasta la conexión con el comensal, la experiencia que le brinda a su paladar.
La gastronomía de Abadía Retuerta
Cocina de cercanía
Cocina de territorio
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